Жир может оказаться шестым вкусом

Шоколадные торты, чипсы и другие лакомства с заметным содержанием жира приходятся по вкусу многим. И возможно, это объясняется не только нежеланием «вести здоровый образ жизни». Австралийские ученые выдвинули теорию, согласно которой жир имеет свой особенный вкус, различаемый нёбом. Шестой вкус.

«Мы знаем, что человеческий язык различает пять вкусов — сладкий, соленый, кислый, горький и умами (пикантный вкус, которым обладают продукты вроде соевого соуса). Наше исследование позволяет нам сделать вывод о том, что люди могут чувствовать еще один вкус — жирный» — заявил Рассел Кист (Russell Keast) из Университета Дикина (Австралия).

Исследователи проверили возможность 30 добровольцев почувствовать вкус жирных кислот в нейтральных растворах, не обладавших другим вкусом. Все участники эксперимента смогли определить вкус, хотя некоторым потребовались более высокие концентрации веществ.

Затем был проведен скрининговый тест для определения чувствительности к вкусу. Оказалось, что у всех 50 участников теста возможность определять вкус жира была связана с их весом, что, возможно, поможет в борьбе с ожирением.

«Мы определили, что люди, чувствительные к жиру, ощущавшие довольно его при довольно низкой концентрации, употребляли меньше жира, чем те, кто был нечувствителен. Также у них был более низкий индекс массы тела»

Кист высказал также предположение о том, что вкус жира мог запускать какой-то механизм в теле человека.

«Жирная пища нравится многим. Что мы предполагаем, так это наличие механизма, связанного с прекращением приема пищи. Ваше тело должно определять когда вы употребили достаточно и надо остановиться, но если вы нечувствительны, то вы можете просто не получить этой обратной связи»

Результаты исследования, проведенного в сотрудничестве с Университетом Аделаиды (Австралия), Университетом Мэссей (Новая Зеландия) и организацией CSIRO, опубликованы в «British Journal of Nutrition». Стоит подчеркнуть, что окончательных выводов о наличии шестого вкуса пока не делается, но, по словам ученых, количество и сила доказательств в пользу их теории все время увеличиваются.

Источник: www.iscience.ru

Ещё в разделе

Ученым удалось дифференцировать стволовые клетки печени из стволовых клеток кожи

Ученым удалось дифференцировать стволовые клетки печени из стволовых клеток кожи

Биологи из Университета американского штата Висконсин смогли дифференцировать кожные стволовые клетки в стволовые клетки печени

Любимое лекарство Кришны

Любимое лекарство Кришны

Неизвестно, кто и когда впервые получил творог. По свидетельству Марка Теренция Варрона, этот продукт готовили уже в Древнем Риме. Заквашивали молоко сгустками, которые извлекали из желудков телят, козлят или ягнят, питавшихся только материнским молоком.

Найден способ уничтожения ВИЧ

Найден способ уничтожения ВИЧ

Ученые выяснили, почему, после применения самых современных лекарств, ВИЧ в крови зараженного человека обнаружить не удается и кажется, что заболевание отступило, но, спустя некоторое время, вирус вновь дает о себе знать

Ученые выявили белок, отвечающий за старение человека

Ученые выявили белок, отвечающий за старение человека

Ученые выявили молекулу, естественным образом контролирующую старение организма, что позволит в дальнейшем использовать ее для предотвращения заболеваний, связанных с пожилым возрастом, сообщает РИА "Новости" со ссылкой на журнала Science.

У депрессии есть и светлые стороны

У депрессии есть и светлые стороны

Основные симптомы депрессии – неспособность получать удовольствие, потеря интереса к еде, сексу и общению – имеют конструктивный побочный эффект

Морепродукты - пища долгожителей

Морепродукты - пища долгожителей

Греческий гурман Архестрат, автор первой в истории кулинарной книги, придавал огромное значение морепродуктам, три четверти его книги посвящены блюдам из даров моря

Американцы подвержены артриту

Американцы подвержены артриту

Ученые полагают, что артрит развивается вследствие тучности и отсутствия физической активности.

Ученые открыли новый способ лечения овариального рака и рака груди

Ученые открыли новый способ лечения овариального рака и рака груди

Лечение овариального и рака груди, которое объединяет ингибитор белка и привычные препараты, кажется, является вполне успешным.

"Здоровый" шоколад изобрели в Великобритании

Специалисты из Бирмингемского университета (Великобритания) создали шоколад с низким содержанием жира. Новинка почти на две трети состоит из воды, но по вкусу и запаху ничем не отличается от обычного шоколада.

Триазавирин победил клещевой энцефалит

Триазавирин победил клещевой энцефалит

Лекарственный препарат триазавирин, разработанный исследователями Уральского отделения Российской академии наук (УрО РАН) и Уральского федерального университета (УрФУ), оказался эффективным средством против клещевого вирусного энцефалита (КВЭ). К такому выводу привели клинические испытания, проведенные сотрудниками Красноярского государственного медицинского университета.

Учёные рассказали о семи основных признаках рака

Учёные рассказали о семи основных признаках рака

Симптомы РАКА могут быть ошибочно приняты за менее серьезные проблемы со здоровьем и, следовательно, не замечены. Но распознавание признаков заболевания как можно раньше может значительно увеличить ваши шансы на выживание. Есть семь предупреждающих знаков, о которых должен знать каждый.

Морепродукты способны помочь больным диабетом

Морепродукты способны помочь больным диабетом

Эксперименты с маленькой аквариумной рыбкой позволяют проследить связь между диабетом и нарушениями мозга

Дешевое средство для стабилизации уровня сахара в крови стало эффективным в борьбе с раковыми болезнями

Дешевое средство для стабилизации уровня сахара в крови стало эффективным в борьбе с раковыми болезнями

Канадские ученые после проведения серии экспериментов смогли показать, что сахароснижающий препарат метформин может быть очень эффективен при лечении рака молочной железы. Интересно то, что сам препарат рассматривался как средство, замедляющее процессы старения.

Спустя 30 проявились первые симптомы грибковой инфекции

Спустя 30 проявились первые симптомы грибковой инфекции

Американские медики описали один уникальный случай, который произошел в их практике. Речь идет пациенте, возрастом 70 лет, у которого заподозрили рак мозга. После детального обследования больного, в его голове была обнаружена грибковая инфекция. Уникальность случая состоит не только в том, что грибок не могли диагностировать много лет, а еще и в возрасте самого паразита, составивший 30 лет.

Переливание крови от беременных женщин мужчинам – опасно для жизни

Переливание крови от беременных женщин мужчинам – опасно для жизни

Медики из Голландии предположили, что переливание крови от беременных женщин мужчинам может быть являть собой смертельную опасность для последних.

Неужели эффект плацебо может быть положительным при осведомленности пациента?

Неужели эффект плацебо может быть положительным при осведомленности пациента?

Группа медиков из Швейцарии и США показали, что эффект плацебо дает ожидаемый результат даже тогда, когда пациенты понимают, что речь идет о приеме фиктивного препарата.

В скором времени проблема лишнего веса может исчезнуть

В скором времени проблема лишнего веса может исчезнуть

Группа американских медиков разработала уникальный пластырь, который позволяет похудеть.

Модные нательные рисунки могут нести в себе опасность

Модные нательные рисунки могут нести в себе опасность

Международной группе ученых из Германии и Франции удалось доказать существующую опасность татуировок. Результаты нового эксперимента опубликованы в авторитетном научном издании.

Может ли обычный Аспирин плохо влиять на организм человека?

Может ли обычный Аспирин плохо влиять на организм человека?

Ученым из США удалось выявить опасное влияние Аспирина. Результаты нового исследования показали, что прием Аспирина способствует замедлению развития злокачественных новообразований в толстом кишечнике, но с другой стороны, он также увеличивает эволюционный потенциал опухолевых клеток.

Оценка:

Пока комментариев нет