Раскрыта тайна острого перца чили

Ученые раскрыли тайну острого перца чили, а если быть точнее, то им удалось установить от чего зависит жгучесть плодов этого растения. Ранее было принято считать, что это свойство напрямую зависит от условий существования перца. Так оно и есть, ошибка ранних предположений состояла лишь в том, что по мнению ученых жгучесть продукта пребывала в прямой зависимости от засушливых условий, то есть, чем более сухой климат, тем больше будет жечь перец.

Теперь, благодаря новым исследованиям, было установлено, что чем больше воды будет употреблять перец, тем более жгучими будут его плоды. Острота красного перца уже давно стала легендой, ведь некоторые разновидности этого растения способны обжигать кожу даже при обычном касании. Жгучести перцу придает алкалоид капсаицин. Именно благодаря наличию этого химического соединения, красный перец не представляет даже малейшего интереса для травоядных животных, а также достаточно устойчиво держится перед болезнями.

Стоит отметить, что все же существуют организмы, которые способны преодолевать умеренную жгучесть перца. Одними из представителей таких организмов можно считать грибы рода Fusarium. Эти грибы по праву можно называть самыми опасными патогенами, которые способны проникать во внутрь плодов растения через отверстия проделанные насекомыми. Поэтому, с биологической точки зрения, жгучесть перца играет большую роль, потому что, способствует сохранению вида.

Ботаников очень заинтересовал тот факт, что на одном растении росли плоды с разной степенью жгучести. Для детального изучения этого явления, учеными было собрано около 300 растений, произраставших в разных зонах Боливии. После проведения серии опытов, ученые пришли к выводу, что чем больше влаги впитывает перец, тем острее он будет. Это явление можно назвать парадоксальным, поскольку трудно поверить в то, что вода может повышать жгучесть, в то время когда принято считать совсем наоборот.

Сперва ботаники сомневались в правильности своих выводов и поэтому решили сравнить количество устьиц у одних и других растений. После сравнения этого показателя, выяснилось, что количество устьиц у жгучих растений существенно превышает аналогичный показатель у менее жгучих растений. Именно это обстоятельство свидетельствует о том, что такой перец будет достаточно острым, поскольку транспирация (испарение) будет проходить тут очень интенсивно. А вот если влаги будет меньше, то соответственно и транспирация будет проходить менее интенсивно, а значит, растение будет сохранять водный запас, соответственно плоды такого растения будут менее жгучими.

Подготовлено по материалам Вашингтонского университета

Ещё в разделе

На половое разделение повлияли митохондрии

На половое разделение повлияли митохондрии

Ученым удалось установить, что большое влияние на образование пола среди множества организмов оказали митохондрии. Причиной этому стали резко возросшие энергетические потребности. Известно, что источником энергии является АТФ, синтез которой осуществляется в митохондриях, но организовать подходящие условия для работы этих органелл было возможно только в случае их передачи потомкам только одного из родителей.

Голые землекопы абсолютно пассивны к воздействию кислоты

Голые землекопы абсолютно пассивны к воздействию кислоты

Голые землекопы, которые известны своей нечувствительностью к воздействию кислоты, обязаны этой способности не отсутствию болевых рецепторов, а особенностям строения ионных каналов в проводящих нейронах.

В войне с термитами африканские муравьи используют химическое оружие

В войне с термитами африканские муравьи используют химическое оружие

В войне с термитами, африканские муравьи предпочитают не вступать с ними в открытый бой. Для достижения своей цели муравьи брызгают термитов секретом, который выделяется одной из их желез. Спустя некоторое время враг погибает.

Что общего у колибри и насекомых

Что общего у колибри и насекомых

Если проанализировать механику полета колибри, то можно сказать, что они больше напоминают насекомых нежели птиц. Для отталкивания от воздуха, колибри используют обе плоскости крыльев.

Пауки хранят избыточную нервную ткань в конечностях

Пауки хранят избыточную нервную ткань в конечностях

Ученые установили, что избыточная нервная ткань у маленьких пауков заполняет около 80% полостей их тела, распространяясь даже в конечности.

От чего зависит число потомства у синиц

От чего зависит число потомства у синиц

Ученые смогли доказать, тот факт, что количество особей в потомстве у птиц на прямую зависит от того, на сколько хорошо они знают своих соседей. Для того чтобы доказать этот факт, ученые решили провести эксперимент на синицах.

Пингвины считают взмахи крыльями прежде чем всплыть

Пингвины считают взмахи крыльями прежде чем всплыть

Для пингвинов в ходе процесса охоты, главную роль играет не время погружения как таковое, а работа мышц, если быть точнее, то интенсивность работы мышц. Благодаря проведенным исследованиям, стало известно, что эти птицы могут быть под водой не дольше чем время, за которое они могут сделать около 240 взмахов и только после истечения этого периода времени, они начинают подниматься на поверхность воды.

Ученые разгадали секрет быстрого плаванья акул

Ученые разгадали секрет быстрого плаванья акул

Способность акул достаточно быстро плавать уже давно интересовала ученых. И в результате многих исследований было установлено, быстро плавать, акулам помогает их анатомическое строение мускульной системы.

Полигамные отношения самок мышей дают им бонусы

Полигамные отношения самок мышей дают им бонусы

Некоторые животные могут получать свои бонусы от полигамии. Одними из таких животных являются мыши, а бонусы их состоят в том, что будущее потомство кроме своей многочисленности обладает еще и прекрасным генетическим материалом.

Самки дельфинов во время беременности становятся легкой добычей для хищников

Самки дельфинов во время беременности становятся легкой добычей для хищников

В поведении дельфинов была замечена одна интересная особенность. Во время беременности, самка дельфина становится очень легкой добычей для хищников. Это вызвано тем, что в этот период они двигаются в 2,5 раза медленнее, а также плохо ныряют.

Под Землей обнаружено огромное количество новых живых существ

Под Землей обнаружено огромное количество новых живых существ

К открытию ежегодной конференции Американского геофизического союза ученые объявили о своем открытии. «Земли населяет огромное количество живых существ».

3,5 млрд лет оксигенного фотосинтеза

3,5 млрд лет оксигенного фотосинтеза

История фотосинтеза древнее, чем предполагалось ранее, считают авторы статьи Early Archean origin of Photosystem II (Раннее архейское происхождение фотосистемы II), опубликованной в журнале Geobiology.

Клетки крови человека превратили в стволовые клетки нервной системы

Клетки крови человека превратили в стволовые клетки нервной системы

Ученые из Немецкого центра исследования рака в Хайдельберге перепрограммировали клетки крови человека и фибробласты в стволовые клетки нервной системы гомогенного типа.

Дельфины устанавливают между собой график охоты

Дельфины устанавливают между собой график охоты

9-летнее исследование выявило необычное поведение дельфинов (рода Афалины), обитающих у побережья Словении. В пределах одной популяции этого вида животные разделились на две группы, которые избегают контакта, охотясь в разное время дня - социальная стратегия, не известная у морских млекопитающих.

Оказывается, поведение пауков изучено еще не полностью

Оказывается, поведение пауков изучено еще не полностью

Как известно, представители рода Черных вдов отличаются своим уникальным поведением, которое предвещает так называемый половой каннибализм: после копуляции самка поедает самца.

У венериной мухоловки могут быть «друзья»

У венериной мухоловки могут быть «друзья»

Американские ученые из штата Северная Каролина выяснили, какие насекомые опыляют венерину мухоловку. В ходе этого эксперимента биологи заметили одну интересную особенность – растение не поедает своих опылителей.

Жуки-бомбардиры могут спасаться даже после съедения

Жуки-бомбардиры могут спасаться даже после съедения

Японские ученые обнаружили уникальную способность жуков-бомбардиров спасаться из желудка проглотившей их жабы. Как известно, жуки-бомбардиры принадлежат к подсемейству Brachyninae семейства жужелиц. Свою известность насекомые заработали благодаря методу активной обороны.

Раскрыты новые способности хамелеонов

Раскрыты новые способности хамелеонов

Ученые из Германии смогли доказать, что у некоторых видов хамелеонов гребни и бугорки на теле способны светится синим цветом в ответ на ультрафиолетовое излучение. Данное явление называется флуоресценцией. Иногда такое свечение можно встретить у водных организмов, значительно реже оно замечается среди наземных животных.

Акулы тоже могут «сидеть» на диете

Акулы тоже могут «сидеть» на диете

Ученым из Калифорнийского университета в Ирвайне при помощи экспериментов удалось подтвердить, что малоголовая молот-рыба может прекрасно себя чувствовать употребляя до 90% исключительно растительной пищи.

Станет ли человек бессмертным?

Станет ли человек бессмертным?

Группа ученых из Великобритании и Голландии провела исследование, целью которого является детальное изучение среды кишечника. В результате проведенного эксперимента биологам удалось увеличить продолжительность жизни червей и мух. Осуществить вышесказанное ученые смогли путем уменьшения активности фермента, который вырабатывается у всех живых существ и, люди, в данном случае, не стали исключением.

Оценка:

Пока комментариев нет